金蜜堂から2年ぶりの新作！夏と秋を彩る至高の芋パフェ「クロワッサンス」と「マチュラシオン」が登場

2年ぶりの新作！夏と秋を彩る「芋でできた魔法の杖」

千葉県香取市に店を構える、生産者直営の芋パフェ専門店「金蜜堂」が、約2年ぶりとなる待望の新作パフェ2作を同時発表しました。今回の開発テーマは「芋でできた魔法の杖」。さつまいもが持つ本来の甘さや食感を土台にしながら、香りや余韻、そして素材の組み合わせによる新しさを追求。これまでのさつまいもスイーツの概念を覆すような、新たな価値を提案する一杯に仕上がっています。

金蜜堂のパフェの最大の特徴は、自社農園である「石田農園」で丹精込めて育てられたさつまいもを使用している点にあります。土作りからこだわり、熟成を経て甘みを最大限に引き出した芋は、まさに「金蜜」の名にふさわしい輝きを放ちます。今回の新作では、その素材の良さを生かしつつ、季節ごとの表情を楽しめる構成となっています。

夏の新作『クロワッサンス』：爽やかな香りと軽やかな食感

2026年6月5日より提供が開始される夏のパフェ「クロワッサンス」は、フランス語で「成長」を意味します。暑い季節でも最後まで軽やかに楽しめるよう、レモングラスのジュレやヨーグルトクリームを合わせ、爽やかな酸味をプラス。さらにアールグレイのパンナコッタが上品な香りを添え、金蜜芋の濃厚な存在感を際立たせています。一口ごとに変化する食感と香りのグラデーションは、まさに夏を彩る魔法のような味わいです。

秋の新作『マチュラシオン』：熟成感と深みを味わう一杯

一方、2026年9月19日より登場する「マチュラシオン」は、「熟成」をテーマにした秋のパフェです。洋梨のジェラートやキャラメルクリーム、濃厚なチョコレートガナッシュを組み合わせ、さつまいもが持つ深いコクと香ばしさを最大限に引き出しています。アクセントに添えられた味噌クランブルが、絶妙な塩気と深みを与え、秋の夜長を思わせるような満足感のある一杯に。熟成された芋の魅力を、重層的な味わいの中で堪能できます。